1. Numa panela em fogo médio coloque o creme de leite fresco, a baunilha
aberta e a casca de laranja e deixe ferver. Desligue o fogo, coe e
reserve o líquido.
Numa tigela, coloque o açúcar, os ovos e as gemas
e bata com um batedor de arame até formar um creme fofo. Acrescente o
creme de leite fresco coado e bata vigorosamente.
2. Coloque a tigela sobre uma panela com água, em fogo médio (banho-maria), e mexa sempre enquanto cozinha, até engrossar.
3. Divida a mistura sobre 4 tigelinhas e leve para a geladeira por 2 horas.
4. Retire da geladeira e polvilhe açúcar. Com o auxílio de uma colher
quente (Dica: coloque a colher sobre a chama do fogão até ficar bem
quente) caramelize o açúcar, encostando a colher. (Ou utilize um
maçarico de culinária). Sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções
Custo total da receita: R$ 7 a R$ 8
5. Calda de collis de damasco (opcional) Numa panela em fogo médio coloque o damasco, a água e o açúcar e cozinhe até que o damasco fique macio.
Desligue o fogo e transfira para um liquidificador com o rum e bata até obter um purê de boa consistência.
6. Calda de frutas vermelhas (opcional) Numa panela coloque o
açúcar, a água e o licor de laranja. Quando ficar uma calda em ponto de
fio, acrescente raspas de limão e as frutas vermelhas. Retire do fogo,
espere esfriar e sirva a seguir.
